Cita con los  showcooking que organizan en Martin Codax

Este año tuve la suerte de participar de nuevo, en una de las actividades relacionadas con el enoturismo organizadas por Bodegas Martín Codax, denominada   #Osshowcookingsdecodax.

El año pasado había sido muy interesante con dos cocineros estupendos y este también ha sido una buena elección con Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau.

Diferentes citas con varios cocineros en Martin Codax

Además de este Showcooking  de Javier Olleros hubo dos mas. Uno con Pepe Solla de Casa Solla el día 9 de Noviembre  y otro con Yayo Daporta el día 30 de Noviembre.

Si quieres visitar la web de la bodega Bodegas Martin Codax y tienes toda la info.  Durante el verano organizan unos conciertos estupendos y normalmente las entradas se agotan en tiempo récord.

Visita guiada a la Bodega 

Nos hicieron una visita guiada por todas las instalaciones a todos los asistentes al evento. Durante la visita la guía fue contándonos todos los detalles además de todas las características de este proyecto

La visita comienza desde su fundación  en 1986 hasta la gran cantidad de socios que componen esta empresa. Alrededor 270 socios que tiene la bodega.

Como suele suceder en Galicia y su distribución en minifundios, las viñas están repartidas por multitud de pequeñas parcelas.

Martín Codax  procura la innovación en la elaboración del vino y la calidad en todo el proceso. Realmente es  una visita muy recomendable para entender cómo se elabora un vino y sobre todo en este caso, las peculiaridades de sus vinos.

La bodega Martín Codax está dentro de la D.O de Rías Baixas

Pertenece a la Denominación de Origen o D.O de Rías Baixas y esta en la subzona de O Salnes, en el municipio de Cambados .La mayor parte de la uva que utilizan es uva albariña, aunque también otras como treixadura, caiño blanco o loureira .

Evidentemente la situación en este micro clima de las Rías Baixas, las temperaturas, proximidad al mar y el suelo influyen muchísimo en el resultado final y aporta unas peculiaridades al vino que lo hacen exclusivo de esta región.

Showcooking con Javier Olleros

Con Javier he coincidido en varias ocasiones y creo que comparto la opinión de muchos de mis conocidos y amigos. Es una persona cercana, amable y un gran cocinero. Las veces que estuve con el, siempre esta de buen humor, una persona cercana y que inspira confianza, además es uno de los cocineros más admirados por sus colegas de profesión.

Su restaurante Culler de Pau es uno de los que mas prestigio tiene en Galicia .

En este post me faltan algunas fotos de los platos, porque tuve un problema con mi tablet y perdí varias fotos, así que os contare un poco sobre los platos y los vinos.

Maridaje de Albariño de Martín Codax 

El menú propuesto por Javier Olleros  y marinado con vinos de Martin Codax,  explicado estupendamente por su enóloga Katia Alvarez 

Vieiras con sabores del mar

Vino: Albariño Martin Codax 2013

Bonito marinado con salazones y tomate
Vino: Albariño Martin Codax Lías 2011

Berenjena con jugo de cebolla, osmudea y huevas de rodaballo
Vino: Albariño Organistrum 2012

Pulpo en caldeirada cítrica
Vino: Albariño Martin Codax Vindel 2012

Remolacha encurtida con salsa escabechada de galiña de Mos  y manzana
Vino: Albariño  Martin Codax Gallaecia 2011

Y como os comentaba al principio, en esta bodega también se organizan Os Xoves de Codax, unos conciertos al aire libre con propuestas de lo más interesante, si puedes, no te los pierdas.