La Esquina de Valentina con Nacho Moreira
Nacho Moreira: Tradición, innovación y pasión en La Esquina de Valentina
En el corazón de A Coruña, donde las calles respiran historia y sabor, se encuentra La Esquina de Valentina, un rincón gastronómico que está revolucionando la cocina callejera gallega.
Al frente de este innovador espacio está Nacho Moreira, un joven chef que fusiona con maestría la tradición culinaria de Galicia con toques vanguardistas y cercanos.
Más allá de los fogones, Nacho es también un apasionado del deporte y triatleta de élite, cualidades que reflejan su constancia, esfuerzo y dedicación, ingredientes clave en su cocina.
De Londres a Galicia: Un viaje de sabores y experiencias
La pasión de Nacho Moreira por la gastronomía nació en Londres, trabajando en The Boundary, el restaurante del renombrado Frederick Fosters.
Este primer contacto con los fogones despertó en él una vocación imparable. De vuelta a España, se formó en cocina en Vigo y amplió sus conocimientos con un curso de Gestión de Establecimientos y Restauración en el prestigioso Basque Culinary Center.
Su trayectoria incluye experiencias en restaurantes de alta cocina como StreetXO de Dabiz Muñoz, BiBo de Dani García y La Tasquería de Javi Estévez, donde consolidó su técnica y creatividad.
La Esquina de Valentina: Tradición gallega con un giro creativo
Con solo 25 años, Nacho regresó a Galicia para dar vida a su propio proyecto gastronómico.
Así nació La Esquina de Valentina en 2020, una bocatería diferente que reinterpreta recetas tradicionales gallegas en formatos innovadores y llenos de sabor.
Cada bocadillo es un homenaje a la cocina gallega, adaptado a un formato cómodo y sorprendente.
Entre sus creaciones destaca el bocadillo de caldeirada de raya, inspirado en el clásico guiso marinero gallego.
Este original bocadillo se elabora con pan aromatizado con aceite, pimentón picante y laurel, relleno de raya cocida al vapor y mezclada con un sofrito de pimientos y cebolla.
Otro imprescindible es el bocadillo de caballa y algas, servido en un pan de caldo de algas y acompañado de una emulsión de codium al ajillo.
Cada bocado refleja el respeto de Nacho por el producto local y su habilidad para transformar la sencillez en excelencia
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Innovación con raíces locales
Nacho trabaja estrechamente con panaderías locales para crear panes que complementan a la perfección sus recetas.
Su cocina es directa, sincera y sin artificios, donde los ingredientes frescos y de calidad son los protagonistas.
En su acogedor local, con apenas unas mesas y una barra, los comensales pueden disfrutar de la experiencia de ver cómo Nacho elabora cada plato al momento, creando un ambiente cercano y auténtico.
Nacho Moreira, un chef que inspira y evoluciona
La disciplina que Nacho Moreira aplica en su vida como triatleta se refleja también en su trabajo diario en la cocina: esfuerzo, constancia y superación.
Esta energía y creatividad le han valido ser reconocido como uno de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía (100JTG), una distinción del Basque Culinary Center que destaca a los profesionales menores de 30 años que están revolucionando el sector gastronómico.
Una parada obligatoria en A Coruña
Visitar La Esquina de Valentina es sumergirse en una experiencia culinaria que combina tradición, creatividad y cercanía.
Nacho Moreira ha logrado crear un espacio donde cada detalle está pensado para sorprender y conquistar el paladar.
Si buscas saborear Galicia de una forma diferente y auténtica, este rincón gastronómico es una visita imprescindible.
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