Pan de licor café con Bodegas Marqués de Vizhoja y Panadería Bēkari
Una colaboración que une tradición, innovación y productos de proximidad
La unión entre la emblemática Bodegas Marqués de Vizhoja y la reconocida panadería viguesa Bēkari ha dado como resultado una propuesta gastronómica única: el pan de licor café con pasas.
Esta especialidad limitada combina los licores tradicionales de la bodega con harina integral, en un homenaje al saber hacer artesanal y a los productos de proximidad gallegos.
Dónde adquirir este pan exclusivo
El pan de licor café ya está disponible en los establecimientos de Bēkari en Vigo, ubicados en la calle Salamanca, 10, y en la calle Marqués de Valladares, 2ª. También se puede encontrar en el local de Rúa Soportáis, 9, en Pontevedra.
Este producto destaca no solo por su sabor, sino también por ser una muestra del compromiso con la producción local y sostenible, ya que el licor café utilizado forma parte de la red de productos kilómetro 0 de Galicia, promovida por el movimiento Slow Food Compostela.
Un proceso artesanal que marca la diferencia
Manuel Fernández, maestro panadero y propietario de Bēkari, explica que el proceso de elaboración de este pan es completamente artesanal e innovador.
“Comenzamos escaldando la harina integral con el licor café de Bodegas Marqués de Vizhoja.
Después, añadimos uvas pasas que han sido hidratadas durante 48 horas con el mismo licor, y amasamos brevemente todos los ingredientes antes de dejar fermentar la masa durante 24 horas en frío positivo”, detalla Fernández.
El resultado es un pan con una textura excepcional, un sutil toque dulce y un intenso aroma y sabor a café, que lo convierten en una experiencia gastronómica singular.
Tradición e innovación como pilares de la colaboración
La alianza entre estas dos empresas gallegas, profundamente arraigadas en Vigo, busca poner en valor la calidad de los productos locales y fomentar sinergias en el sector gastronómico.
Jorge Peláez, CEO de Bodegas Marqués de Vizhoja, subraya la importancia de esta iniciativa: “Con las nuevas generaciones al frente, apostamos por unir fuerzas e innovar desde la tradición, reivindicando el valor de nuestros productos”.
Más allá del maridaje
El éxito de esta colaboración ha impulsado a ambas empresas a seguir explorando nuevas fórmulas que trasciendan el concepto tradicional de maridaje.
Según sus responsables, la integración de vinos y licores en la creación de productos gastronómicos abre un abanico de posibilidades que combina creatividad y excelencia.
Sobre Bodegas Marqués de Vizhoja
Fundada en 1968 por Don Mariano Peláez en el barrio marinero de Bouzas (Vigo), Bodegas Marqués de Vizhoja es un referente en la viticultura gallega.
Pionero en la promoción de la uva albariño y de la Denominación de Origen Rías Baixas, la bodega trasladó su sede al histórico Pazo La Moreira en Arbo en 1976, donde mantiene sus viñedos.
Hoy, la bodega comercializa tres vinos principales —Marqués de Vizhoja, Señor da Folla Verde y Torre La Moreira—, además de su línea de licores y las monodosis Gotas del Marqués, siempre apostando por la innovación y la calidad.
Sobre Bēkari
Con raíces en Porriño desde 1960, Bēkari es una panadería familiar de segunda generación que ha logrado destacar en el panorama nacional.
Bajo la dirección de Manuel Fernández, reconocido como uno de los mejores panaderos de España, con dos estrellas en la Ruta Española del Buen Pan, la panadería combina tradición e innovación en sus elaboraciones.
Además, Fernández forma parte del prestigioso Club Richemont y lidera la Asociación de Panaderos de Porriño, defendiendo el emblemático Pan de O Porriño.
Un futuro lleno de proyectos conjuntos
La colaboración entre Bodegas Marqués de Vizhoja y Bēkari es solo el comienzo de una relación que promete seguir sorprendiendo al sector gastronómico gallego, con nuevas ideas que reafirmen el potencial de los productos artesanales y de proximidad
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