Restante Vertigo en Ribeira Sacra con Rafa Centeno
EL NUEVO VÉRTIGO DE RAFA CENTENO: UNA APUESTA POR LA GASTRONOMÍA Y EL ENOTURISMO DE ALTA CALIDAD
El afamado chef gallego Rafa Centeno ha vuelto a sorprender al mundo gastronómico con un nuevo y ambicioso proyecto que ya está dando de qué hablar. En colaboración con las Bodegas Regina Viarum, ha lanzado Vértigo, un espacio que inicia su trayectoria como Wine Bar y que, en pocos meses, evolucionará hacia un restaurante de alta gastronomía. Ubicado en un enclave privilegiado de la Ribeira Sacra, Vértigo aspira a convertirse en un referente no solo en Galicia, sino a nivel nacional e internacional, uniendo lo mejor de la cocina de autor y el enoturismo.
UN WINE BAR CON VISTAS IMPRESIONANTES Y UNA CARTA ENRAIZADA EN LA TIERRA
Durante este verano, Vértigo se presenta como un Wine Bar donde la informalidad y la calidad van de la mano. En un entorno natural único, los comensales podrán disfrutar de una experiencia relajada, pero sin renunciar a la excelencia culinaria que caracteriza a Centeno. La propuesta gastronómica del Wine Bar se centra en productos locales, frescos y de temporada, que reflejan la riqueza de la Ribeira Sacra y su entorno.
«Queremos que los visitantes puedan sentir la esencia de la tierra en cada bocado. Nuestra carta está basada en los sabores auténticos de la zona, desde las carnes y verduras hasta los productos de la huerta local, siempre con un toque distintivo que resalta la calidad del vino», comenta Rafa Centeno.
El Wine Bar, con su concepto de cocina informal, se convierte en una parada obligatoria para aquellos que desean explorar la Ribeira Sacra de una manera diferente. Las vistas panorámicas desde la terraza son, sin duda, otro de los grandes atractivos del lugar. Situada en lo alto de los Cañones del Sil, esta terraza permite disfrutar de los vinos de la bodega con una vista incomparable al corazón de Galicia.
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ÁGIL Y ACCESIBLE
Vértigo, en su fase de Wine Bar, se diferencia por ofrecer una experiencia más desenfadada y accesible, manteniendo siempre el rigor culinario que caracteriza al chef. La carta, diseñada para compartir, incluye platos preparados a la brasa, con un claro protagonismo de las carnes y las verduras locales. Este formato permite a los comensales disfrutar de una comida más dinámica y social, donde cada plato invita a ser compartido en el centro de la mesa.
El precio medio por persona ronda los 50 euros, una cifra razonable si se tiene en cuenta la calidad de los productos y la exclusividad del entorno. Además, el Wine Bar ofrece dos menús cerrados, una opción perfecta para aquellos que deseen dejarse llevar por las recomendaciones del chef y disfrutar de una experiencia completa sin complicaciones.
HORARIOS Y FORMAS DE DISFRUTAR DE VÉRTIGO
El Wine Bar de Vértigo abrirá sus puertas en días específicos durante la temporada estival. Los almuerzos se servirán los lunes, jueves, viernes y domingos, de 13:00 a 15:30 horas, mientras que los sábados también habrá servicio de cenas, lo que permite disfrutar del ambiente nocturno y de las vistas al atardecer. Para aquellos que prefieren una experiencia más relajada, la terraza estará abierta desde las 16:00 hasta las 20:30 horas, ofreciendo una pequeña selección de platos para acompañar los vinos de la bodega.
Los martes y miércoles, Vértigo permanecerá cerrado, lo que da un respiro al equipo y les permite mantener la frescura y calidad del servicio durante el resto de la semana. Las reservas ya están disponibles a través de la web del restaurante y del teléfono 621 235 978, algo que se recomienda especialmente, dada la gran expectación que ha generado la apertura de este nuevo espacio gastronómico.
Dónde dormir cerca de la bodega Regina Viarum
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EL FUTURO DE VÉRTIGO: UNA EVOLUCIÓN HACIA LA ALTA GASTRONOMÍA
El concepto de Vértigo como Wine Bar es solo el principio. En unos meses, el espacio se transformará en un restaurante de alta cocina, donde la propuesta gastronómica de Rafa Centeno alcanzará su máxima expresión. El chef tiene claro que su objetivo es posicionar a Vértigo entre los mejores restaurantes de Galicia y, por qué no, de España.
«Desarrollar un proyecto tan ambicioso como este requiere tiempo, pero nuestra meta es crear un restaurante que sea un referente para todos los amantes de la buena cocina y del vino. Queremos que Vértigo sea un lugar donde se fusionen la gastronomía y el enoturismo, y donde cada visita se convierta en una experiencia memorable», afirma Centeno.
El restaurante, que estará situado en el mismo espacio que el Wine Bar, contará con una carta más elaborada y sofisticada, donde los productos de la Ribeira Sacra seguirán siendo los protagonistas, pero con un enfoque más creativo y técnico. Además, Vértigo tiene previsto ofrecer maridajes exclusivos con los vinos de Regina Viarum, lo que permitirá a los comensales disfrutar de una experiencia completa y armoniosa.
BODEGAS REGINA VIARUM: UNA TRADICIÓN VINÍCOLA QUE MARCA LA DIFERENCIA
Las Bodegas Regina Viarum son un pilar fundamental del enoturismo en la Ribeira Sacra. Fundadas hace más de 20 años, estas bodegas han sabido mantener la tradición vinícola de la zona, al tiempo que apuestan por la innovación y el desarrollo sostenible. Situadas en Doade (Sober, Lugo), Regina Viarum se ha convertido en la bodega más visitada de Galicia, atrayendo a miles de enoturistas cada año.
El proyecto enoturístico de Regina Viarum incluye visitas guiadas a sus instalaciones, donde los visitantes pueden conocer de primera mano el proceso de elaboración de sus vinos y disfrutar de catas en un entorno natural incomparable. Además, la bodega ofrece actividades especiales durante todo el año, como rutas de senderismo y paseos en barco por los Cañones del Sil, lo que convierte a Regina Viarum en un destino ideal para aquellos que desean combinar naturaleza, cultura y gastronomía.
RAFA CENTENO: UNA HISTORIA DE AUTODIDACTA Y PASIÓN POR LA COCINA
La historia de Rafa Centeno es un ejemplo de cómo la pasión y la dedicación pueden llevar a una persona a lo más alto en su campo. Nacido en Lugo en 1974, Centeno comenzó su carrera en la cocina de manera casi fortuita. Tras diplomarse en Relaciones Laborales y regresar a Galicia después de vivir en varias ciudades, decidió abrir su propio restaurante en Vigo en el año 2001, al que llamó Maruja Limón en homenaje a su suegra.
A lo largo de los años, Centeno se ha forjado un nombre en la gastronomía gallega gracias a su enfoque autodidacta y su constante búsqueda de la perfección. A pesar de no haber trabajado en otros restaurantes ni haber recibido formación académica en cocina, Centeno ha desarrollado un estilo propio, basado en la intuición, la creatividad y los recuerdos de su infancia.
En 2010, su esfuerzo fue recompensado con una estrella Michelin y dos soles Repsol, lo que consolidó a Maruja Limón como uno de los mejores restaurantes de Galicia. Ahora, con Vértigo, Centeno busca llevar su visión gastronómica a un nuevo nivel, combinando su amor por la cocina con su pasión por el vino y el turismo enológico.
LA RIBEIRA SACRA: UN DESTINO POR DESCUBRIR
La Ribeira Sacra es uno de los secretos mejor guardados de Galicia. Esta comarca, situada en el sur de Lugo y el norte de Ourense, es famosa por sus paisajes espectaculares, sus ríos y sus viñedos en terrazas que se extienden por las laderas de los Cañones del Sil. Además de su riqueza natural, la Ribeira Sacra cuenta con un patrimonio histórico y cultural único, con monasterios, iglesias románicas y rutas de senderismo que atraen a miles de visitantes cada año.
La apertura de Vértigo en este entorno no solo refuerza el atractivo turístico de la zona, sino que también pone en valor la importancia de la gastronomía y el enoturismo como motores de desarrollo local. Con su propuesta innovadora y su enfoque en la calidad, Vértigo se posiciona como una de las principales referencias para aquellos que deseen descubrir la Ribeira Sacra de una manera diferente, combinando lo mejor de la naturaleza, el vino y la alta cocina.
VÉRTIGO, UNA EXPERIENCIA QUE VA MÁS ALLÁ DE LO GASTRONÓMICO
En definitiva, el Wine Bar de Vértigo es solo el principio de un proyecto que promete revolucionar la oferta gastronómica y enoturística de la Ribeira Sacra. Con la visión creativa de Rafa Centeno y el respaldo de las Bodegas Regina Viarum, este espacio se perfila como un destino imprescindible para los amantes del vino, la buena comida y las experiencias únicas.
Si estás planeando una visita a la Ribeira Sacra, no puedes dejar de incluir Vértigo en tu itinerario. Ya sea para disfrutar de un almuerzo informal con vistas a los Cañones del Sil o para vivir una experiencia culinaria de alta gama cuando el restaurante esté en pleno funcionamiento, Vértigo es, sin duda, un lugar que dejará huella en tu memoria y en tu paladar.
