Capão de Freamunde, producto estrella de Paços de Ferreira
Sin duda Portugal es uno de mis destinos gastronómicos favoritos. Estos días estuve en Paços de Ferreira en el norte de Portugal. Viajé hasta allí para conocer un poco más sobre el Capão de Freamunde. Paços de Ferreira es muy conocida también por sus fábricas de muebles y textil, dándose la circunstancia de que este ayuntamiento tiene más de 5000 empresas y 3000 de ellas están vinculadas al sector del mobiliario.
A Paços de Ferreira es muy fácil llegar desde Oporto, ya que queda a unos 20 minutos en coche y sin duda es un lugar para visitar y conocer su entorno. Primero te hablaré del capão de Freamunde y luego te cuento algunos planes para hacer por aquí cerca.
El Capão de Freamunde, es un capón que tiene IGP
El Capão de Freamunde, es un capón que tiene IGP ( indicación geográfica protegida ) y para más garantía, ahora le acaban de poner a cada uno una especie de carné de identidad que junto con una anilla con un número certifican el origen, control y calidad del producto. Todo está controlado desde el principio, desde cuando los capan y como lo hacen hasta su alimentación y control durante todo el año. Más de setenta productores que están dentro de la asociación de criadores del capón de Freamunde compiten cada año en el concurso del mejor capón en la fiesta que se celebra en Paços de Ferreira las dos primeras semanas de diciembre durante las fiestas de Santa Lucía.
Semana Gastronómica del Capão de Freamunde
Este año la XIII Semana Gastronómica del Capão de Freamunde se celebra entre el 1 y el 13 de diciembre y participan en ella unos 13 restaurantes entre ellos el restaurante Areia donde cené y pude probar la estupenda preparación de su cocinero Vitor Brito vencedor del concurso del año pasado, un joven cocinero a los fogones del restaurante Areia en el centro de Paços da Ferreira y estupendo lugar para comer cualquier época del año. Hay dos concursos, uno al mejor capón vivo y otro a la mejor receta. Así que a los capones vivos hay criadores que hasta los peinan cada día para tener a su capón lucido y hermoso para el concurso.
Es increíble que esta “Feira dos Capões” se celebre desde hace más de 300 años y presume de ser una de las fiestas más importantes del país . Fue instaurada oficialmente en 1719 por el rey D.Joao XV. Actualmente se pretende con esta fiesta animar a los criadores de capones a que sigan con esta tradición.
Receta tradicional del Capão de Freamunde
La receta tradicional dice que primero hay que emborrachar con vino de Porto al capón y después de abierto y limpio, se deja en agua fría con rodajas de limón aproximadamente una hora, luego se seca y se deja en adobo veinticuatro horas. Luego se cocina en el horno con aceite, grasa de cerdo, cebolla, vino blanco y vino de Porto y sal entre otros ingredientes. Va relleno de cebolla, jamón, carne, tocino, laurel , teniendo cada cocinero su receta y como se suele decir cada maestrillo con su librillo, de ahí la competición anual por hacer la mejor preparación y ganar el concurso.
Restaurantes participantes en el XIII Semana Gastronómica del Capão de Freamunde
Aidé. Hotel Paços de Ferrara. Pazos de Ferreira. Tel: 255962548
Al´Capao. Rampa di Cortinhol 13. Freamunde. Tel: 913 814 977
A Parrillada. Rúa da plana 166. Freamunde. Tel: 915 873 201
A Presa. Rúa Alem do Río 15. Freamunde. Tel: 255 870 872
Areia. Rúa Antero Figueiredo 2. Paços de Ferreira Tel: 223 257 349
Casa Anhinho. Rúa de Novais 157. Arraigada. Tel: 919 334 556
Casa de Sao Francisco Wine Bar. Largo de Sao Francisco 48. Freamunde.
Lareu´s. Rua Sport Clube de Freamunde 159. Freamunde. Tel 255 395 120
O Maeceneiro. R. Dom Joao 17. Paços de Ferreira. Tel: 255 865 583
O Telheiro. Rua Nova de Ferreiro 227. Paços de Ferreira. Tel: 913 552 631
O Tarasco. Av da Liberdade 62. Figueiró. Tel: 255 881 794
Sao Domingos. Av. de Sao Domingos 295. Tel: 255 962 933
Tapper Fine Foods & Special Drinks. Rua Jaime Leao Pinto 132.
Comer en Paços de Ferreira
Restaurante Areia
Como te comentaba antes el Restaurante Areia fue donde pude probar el capón este año y fue vencedor del concurso del pasado año. Vitor Brito es su cocinero, un tipo joven y super agradable que es conocido en toda la región y que ha recibido varios premios gastronómicos en los últimos años. Está en Areia. Rúa Antero Figueiredo 2. Paços de Ferreira Tel: 223 257 349.
Tapper Fine Foods & Special Drinks
Todo un acierto, estupenda decoración, menú del día y muy buena atención. Como curiosidad de este restaurante, decir que su propietario es un enamorado de la gastronomía y compagina su trabajo como enfermero en un hospital con este local, un tipo muy agradable y todo un relaciones públicas.
Comí muy bien, en esta ocasión el menú del día, con quesos de entrantes , carne y postre. Está en Tapper Fine Foods & Special Drinks. Rua Jaime Leao Pinto 132.
Hoteles en Paços de Ferreira
En este mapa tenéis precios actualizados y todos los alojamientos de la zona con toda la info. Espero que alguno encaje con lo que buscáis.
Lugares de interés en Paços de Ferreira
En los alrededores de Paços de Ferreira puede visitar el Mosteiro de Sao Pedro de Ferreira incluido en la Rota do Románico junto con más de 21 monumentos.
Muy interesante la visita a la Citania de Sanfins, un antiguo castro con más de 15 hectáreas y unas 180 construcciones pertenecientes a uno de los poblados castreños más importantes de la península que fue construido sobre el S. II A.C. Impresionantes vistas y situado en un lugar estratégico desde donde se ve toda la región entre los ríos Duero y Miño.
También puedes visitar muy cerca el Museo Arqueológico de la Citania de Sanfins, donde puedes ver diferentes muestras de cerámica, orfebrería y recreaciones de las construcciones de los castros que aquí había.
Si te gusta el mobiliario el museo municipal del mueble en Paços de Ferreira recoge una muestra de diferentes estilos y sin duda un sector que es el motor económico de la región desde hace muchos años.
Si quieres seguir desde aquí a otras regiones de Portugal te dejo algunas recomendaciones.
