Etiqueta Negra 2025: Pontevedra reúne o mellor sabor galego nunha feira con estrelas Michelin e talento local

A feira gourmet galega celebra a súa novena edición con estrelas Michelin e novos talentos

Pontevedra xa se prepara para acoller unha nova edición de Etiqueta Negra, a feira do gourmet galego por excelencia, que terá lugar os días 8, 9 e 10 de novembro no Recinto Feiral.

Nesta novena edición, o evento consolídase como referente da gastronomía galega de calidade, cun programa cheo de sabor, creatividade e paixón polo produto local.

Durante tres días, converterase no punto de encontro esencial para amantes da boa mesa e para quen desexa descubrir o mellor da nosa terra.

Máis de cen expositores e tres días de showcookings e degustacións

A feira reunirá máis de cen expositores e unha ampla selección de produtos gourmet galegos, desde conservas e viños ata queixos, doces e cervexas artesás.
O Anfiteatro 1906 volverá ser o epicentro da innovación culinaria, coa participación de chefs con estrela Michelin, cociñeiros emerxentes e referentes do sector que compartirán o seu talento e o seu compromiso coa gastronomía galega.

Sabores con identidade: showcookings e experiencias únicas

“ValdaBella, o sabor da paisaxe”

O sábado ás 12.00 h abrirase a programación co showcooking “ValdaBella, o sabor da paisaxe”, de Borja Piñeiro e Elia Pereira (Restaurante Lado, Muíños – Ourense), coa colaboración de ValdaBella Group.
A través de tres pratos inspirados na natureza galega, o público poderá “degustar o territorio”:

• Tomate deshidratado con sementes de mostaza, símbolo da forza da terra.

• Carpaccio de gamba vermella con crema de anacardio e algas codium, que evoca o equilibrio.

• Sobremesa de mel de ValdaBella, unha oda á calma e á dozura do bosque.

Javier Rodríguez Ponte “Taky”: “A cociña galega actual, sabor e coherencia”

Ás 17.00 h, o chef Taky Rodríguez Ponte, membro do Grupo Nove e con experiencia en restaurantes como El Bulliou Akelarre, ofrecerá unha sesión centrada na cociña galega contemporánea, combinando produtos emblemáticos e técnicas accesibles para todos os fogares.

Iñaki Bretal: “Menú Curricán”

Pechará a xornada o chef Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, Pontevedra), estrela Michelin, cun menú degustación de nove pases e once elaboracións.
Esta actividade, patrocinada pola Deputación de Pontevedra e Turismo Rías Baixas, permitirá coñecer a fondo a filosofía dun dos cociñeiros máis destacados da cidade.

Tradición e innovación na cociña galega

Inés Cameselle (Casa Ces, Poio)

O domingo 9 comezará cun showcooking degustación titulado “Pollo Pío Campero. Sabores do campo para un Nadal de etiqueta”, patrocinado por Avigal.
A chef Inés Cameselle, cuarta xeración dun restaurante histórico, amosará como reivindicar o sabor do campo galegocunha visión moderna e emocional.

Begoña Vázquez e Julio Mato: “Descubre a alma da artesanía alimentaria”

Ás 13.00 h, Begoña Vázquez (Regueiro da Cova, Verín) e Julio Mato (Culinaria) presentarán un showcooking patrocinado por AGACAL no que tradición e vangarda se dan a man, reivindicando o produto local galego e o traballo artesanal.

Lucía Freitas: “Cociñar a memoria”

Pola tarde, ás 17.00 h, a chef Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela), estrela Michelin, presentará “Cociñar a memoria”, un proxecto que combina gastronomía, cultura e compromiso social a través de Amas da Terra, iniciativa que visibiliza o labor das mulleres do rural galego.

Talento local en Pontedetapas

Ás 18.30 h chegará o momento dos gañadores de Pontedetapas 2024, Alberto Pérez (Icewolf) e Rubén González (El Cafetín – La Gastroteca), coa presentación das súas creacións premiadas Outono celta e Tomatún.
Unha homenaxe ao talento pontevedrés patrocinada polo Concello de Pontevedra.

O futuro da gastronomía galega: novas xeracións

O luns 10 de novembro, ás 11.30 h, o alumnado do CIFP Carlos Oroza protagonizará o showcooking “Locavore: do noso campo, da nosa ría, da nosa casa”, centrado en produtos galegos de tempada e quilómetro cero.
Un proxecto que representa á perfección o espírito de Etiqueta Negra: paixón, compromiso e respecto polo territorio.

“Berberecho de Noia, berberecho de Etiqueta”

Ás 13.00 h, Miguel Mosteiro (Gastrolab Arousa) e a OPP95-Noia ofrecerán unha homenaxe ao berberecho galego, símbolo da sustentabilidade e da excelencia mariñeira.

“PAPRICA by Cervezas 1906”

Ás 17.00 h, Álvaro Villasante e Fátima Otero (Restaurante Paprica, Lugo) pecharán a feira cun showcooking de maridaxe con Cervezas 1906, propoñendo tres harmonías únicas entre pratos e cervexas premium.

Zona de catas e espazo gourmet

Ademais dos showcookings, o Espazo Etiqueta e a Zona de Catas acollerán a profesionais como Héctor López (Restaurante España), Fran Sotelino ou Criselda Iglesias e Marcos Arufe (Remollo), que compartirán maridaxes e propostas arredor do produto galego de calidade.

Información práctica da feira

A feira Etiqueta Negra Pontevedra 2025 contará con máis de cen expositores e vinte novidades do sector gourmet galego:
produtos de autor, viños, conservas, cervexas artesás, embutidos e doces de alta gama.
O evento conta co patrocinio principal do Concello de Pontevedra e de Estrella Galicia, ademais de Cabreiroá, Deputación de Pontevedra, Consellería do Mar, AGACAL, Froiz e Gadis.

📅 Horarios:

• Sábado e domingo: 11.00 a 21.00 h

• Luns: 11.00 a 19.00 h
  💶 Entradas: 3 € por día ou abono de tres días por 5 €.